salaamationline

ویتامین ها و مواد معدنی برای حفظ سلامتی بدن ضرورت دارند.بدن ما به ۱۳ نوع ویتامین و دست کم ۱۰ نوع مواد معدنی برای بقا نیاز دارد ولی این مقدار از فردی به فرد دیگر متفاوت است.در بیشتر موارد همه می توانند از مکمل های غذایی استفاده کنند و میزان نیاز هرکس با توجه به میزان فعالیت او سنجید می شود وبه جنس،سن،تاریخچه سلامت خانوادگی و سلامت عمومی فرد نیز وابسته است.۳ گروه هستند که بیشتر از دیگران به ویتامین و  مواد معدنی نیاز دارند.

کودکان و نوجوانان

از آنجایی که کودکان و نوجوانان در حال رشد هستند،بدن آنها برای اینکه بتواند با تغییرات سریع حاصل از رشد کنار بیاید،به مقدار فراوانی ویتامین و مواد معدنی  نیاز دارد.این روزها به خاطر وجود فست فود ها و غذاهای آماده کودکان  و نوجوانان آنطور که باید مواد مغذی و مواد معدنی لازم را دریافت نمی کنند.بدن کودکان و دختران نوجوان به آهن نیاز داشته و پسران و دختران نوجوان همچنین به روی نیاز دارند.ممکن است این گروه سنی به مکمل های این مواد معدنی و ویتامین ها احتیاج داشته باشد.

گیاهخواران

اگر شما گیاهخوار هستید،مقدار فراوانی ویتامین و مواد معدنی موجود در گوشت را از دست می دهید. ولی اگر از مواد غذایی گیاهی به درستی و به مقدار کافی استفاده کنید،می توانی مواد غذایی مورد نیاز بدنتان را تامین کنید.ولی،ممکن است به مکمل ها احتیاج داشته باشند.چون بعضی ویتامین ها تنها در منابع غذایی حیوانی وجود دارند ودر گیاهان یافت نمی شوند.

سالمندان

مردان و زنان بالای ۶۰ سال مواد معدنی و ویتامین های مورد نیازشان را از غذاها تامین نمی کنند و این درست زمانی است که دریافت این ویتامین ها و مواد معدنی برایشان اهمیتی بسیار دارد،بنابر این  افراد گاهی به مکمل ویتامین ها و مواد معدنی نیاز پیدا می کنند.البته لازم به یادآوری است تمام افراد باید تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه،مکمل ها را مصرف نمایند.

روزه علاوه بر آثار معنوي فراوان و تزكيه روحي مي‌تواند باعث بركات فراوان از نظر جسمي و فيزيولوژيك باشد. متخصصان علوم پزشكي نيز از جنبه‌هاي مختلف به آثار مفيد روزه‌داري اسلامي پرداخته‌اند. همانطور كه در فرمايشات معصومين نيز به كرات اشاره شده است روزه باعث ارتقاي سلامتي خواهد بود.
اما آنچه مهم است براي بهره‌مندي از آثار مفيد روزه‌داري از آنجا كه در ايام ماه مبارك رمضان از نظر فيزيولوژيك تغييراتي ايجاد مي‌شود بايستي تغييراتي متناظر در شيوه طبيعي زندگي ايجاد كرد تا ان‌شاء‌الله بهره‌مندي بيشتري عايد شود.

يكي از نكاتي كه در تغذيه سالم وبراي تنظيم متابوليسم طبيعي توصيه مي‌شود، داشتن يك نظم غذايي و وعده‌هاي غذايي مكرر در روز مي‌باشد. در ايام روزه داري كه افراد طي روز از خوردن امساك مي‌نمايند بايد در ساعات باقيمانده همين نظم را به نحوي ايجاد كنند.

همیشه افرادی هستند که مایلند بدونند آیا وزن مناسبی دارند یا نه؟یا اینکه آیا خطر ابتلا به بیماری اون ها رو تهدید می کنه؟ویا از تناسب اندام برخوردارند یاخیر؟

BMI یا body mass index فرمولیه که به این دسته افراد کمک زیادی میکنه.

امروزه با در اختیار داشتن تکنولوژی نگهداری محصولات غذایی،دسترسی به مواد غذایی در غیر فصل تولید امکان پذیر شده است.با این حال مصرف برخی از مواد غذایی تابع فصل بوده و بدن بیشتر آن را می طلبد،به عنوان مثال می توان به مصرف خربزه و هندوانه در فصل تابستان نسبت به فصل زمستان و یا با العکس مصرف مرکبات در فصل زمستان نسبت به فصل تابستان اشاره نمود.در این راستا،بستنی از جمله مواد غذایی است که اگر چه دسترسی به آن در تمام فصول امکان پذیر است،ولی مصرف این ماده خوراکی خوشمزه،مقوی و سلامت بخش در فصل تابستان با توجه به افزایش دما،بیشتر میشود.با این حال بستنی علیرغم مقوی بودن،به دلیل ترکیبات آن بویژه شیر،از فساد پذیری بسیار بالایی برخوردار است که باید مد نظر مصرف کنندگان باشد.

برخی عوامل باز دارنده جذب کلسیم نظیر اگزالات ها در میوه هایی نظیر توت فرنگی و ریواس وجود دارند،(کاکائو،چغندر،اسفناج،چای،سبوس و گندم و مغزها نیز از جمله غنی ترین منابع اگزالات ها محسوب می شوند)می تواند سطح جذب کلسیم را در روده کاهش دهند.میزان جذب کلسیم شیر در حالت عادی حدود۳درصد است که با وجود یک منبع اگزالات نظیر اسفناج در روده حدود۳۰درصد کاهش می یابد.ولی باید توجه داشت که این کاهش جذب نسبی است و با مقادیر بیشتر کلسیم سطح جذب آن نیز بیشتر خواهد شد.مصرف شیر اگر همیشه همراه منابع غذایی اگزالات باشد،طی زمان می تواند مشکل ساز باشد:ولی مصرف گاه به گاه مانعی ندارد.

به حالتی دلالت می‌کند که در آن کودک به نحوی مفرط و بیش از اندازه فعال و پرجنب‌ و جوش است. تحرک زیاد این کودکان نه تنها خود آنها را بلکه اطرافیان ، همکلاس‌ها ، اولیای مدرسه را دچار مشکل می‌کند. از آن جایی که در میان درصد بالایی از معتادین و افرادی که ترک تحصیل کرده‌اند علایم بیش فعالی در کودکی قابل مشاهده است.

گیاهخواران می میرند مگر....

بدن گیاهخواران،دارای چربی اشباع و کلسترول کمی است که این مسئله بروز چاقی،بیماری های عروق کرونر،افزایش فشارخون و مرض قند را به میزان قابل توجهی در آن ها کاهش می دهد،آنچه که حائز اهمیت است ، رعایت رژیم غذایی مقوی در این افراد،جهت پرهیز از فقر غذایی است،زیرا بسیاری از گیاهخواران در طول زمان به علت رژیم غذایی خود،دچار فقر غذایی ناشی از عدم مصرف برخی از مواد ضروری می شوند.این مواد عبارتند از:پروتئین ها،آهن،کلسیم،ویتامین ب ۱۲و ویتامین د.

پروتئین گیاهی موجود در غلات،حبوبات،دانه های روغنی و تنقلات به تنهایی می توانند،اسید های آمینه مورد نیاز بدن را فراهم کنند.پروتئین سویا به تنهایی،با کلیه پروتئین های حیوانی برابری می کند.اسفناج،میوه های خشک،غلات،شیر ولبنیات نیز جهت رفع نیاز به آهن،کلسیم،ویتامین ب ۱۲و ویتامین د،باید به صورت روزانه مصرف بشوند.

فکر نمی کنم کسی  باشه که با اسم عید، یاد سبزی پلو با ماهی و تنقلات خوش مزه نیفته.سفره ی رنگین شب عید و بوی ماهی ومهمونای دور سفره..........

وای چه صفایی داره.....تازه صفاش وقتی بفهمی که چه ماده ی مفیدی داری می خوری چند برابر هم میشه!!!!رو همین حساب تو این پستم می خوام از فواید ماهی بگم وان شاالله در پست بعدی از خواص آجیل حتما صحبت می کنم.در ضمن سال نو رو پیشاپیش تبریک می گم وبهترین هارو برای همه آرزو دارم.

واما ماهی...

هشدار!!!

ر‍‍ژيم غذايي ناسالم وسرطان

رژيم غذايي و تغذيه نه چندان سالم،عدم تحرك و ورزش نكردن مي تواند همچون عامل سيگار و ساير عوامل در بروز سرطان موثر باشد.پروفسور"ساوينا"متخصص علم تغذيه عنوان نمود تقريبا يك سوم از سرطان ها بر اثر تغذيه ضعيف وناسالم و عدم ورزش ويك سوم بر اثر عوامل ژنتيكي و ساير عوامل به وجود مي آيند.اكثر مردم از اثرات زيانبار و سرطان زايي سيگار آگاهند،اما اكنون وقت آن رسيده كه به چاقي ورژيم غذايي ناسالم نيز كه به صورت يك هشدار در جامعه كنوني در آمده توجه كرده و به اثرات سرطان زايي آن اهميت دهيم.

برای افزایش هوشیاری وقدرت مغز چه باید بخوریم؟

دکتر جودیت ورت من پژوهشگر تغذیه در انستیتو تکنولوژی ماساچوست توصیه می کند که اندک زمانی قبل از امتحان،سخنرانی یا جلسه ی مهم کاری ویا هر کاری که نیاز به هشیاری ذهنی دارد،کربوهیدارات کم،پروتئین زیاد و غذاهای کم چربی بخورید.در اینجا چند نمونه از پیشنهاد های او را بیان می کنیم.

سویا ببر گوشت نخر!

گیاه خواران و دوست داران سلامت ، از زمان ها ی قبل ،پروتئین سویا رابه عنوان یک گزینه ی مناسب به جای گوشت و سایر فراورده های وابسته به آن معرفی کرده اند.در اکتبر2008،سازمان جهانی غذا ودارو،به تولید کنندگان مواد غذایی اجازه داد،برچسب هایی با عنوان کاهش دهنده خطر بیماری های قلبی را روی بسته های این محصول نصب کنند.رژیم غذایی حاوی 25گرم پروتئین سویا در روز،با تاثیر مستقیم بر سطح کلسترول،به سلامت قلبی کمک می کند.بنابراین توصیه می شود که افراد در رژیم غذایی خود از سویا استفاده کنند.

سیر و پیاز بخور،غصشم نخور

فکرش را بکنید. یک روز در یک جمع دوستانه که همگی سخت مشغول گپ وگفت هستند،از بخت بلند،همصحبت خوش صحبت شما روم به دیوار روم به دیوار.........!دهانشان به شدت بوی بد می دهد!!! وای که در آن لحظه عقل چه ناتوان میشود ....!!!اگر به صورت رفیق عزیز نگاه کنی ممکن است هر آن ،ناغافل  دست در دست فرشته ی مرگ دهی و به دیار باقی بشتابی واگر نگاه نکنی، ممکن است رفیق شفیق شما دل چرکین شود از این همه بی توجهی...!پس چاره ای نیست جز آنکه نفس در سینه حبس شود و با چشمانی ورقلمبیده و صورتی سرخ همچون هلو ،رو در رو هم صحبت شوی...!!!!! من در عجبم با اینکه دانشمندان هی در حال کشف کردنند چرا بعضی ها از آنها استفاده نمی کنند. بگذریم!!!دانشمندان کشف کردند که خوردن روزی 2 بار وهر بار یک دوم فنجان ماست ساده می تواند بوی سولفید هیدروژن(بوی تخم مرغ گندیده)را از دهان بزداید.تازه کشف کردند گیاه نعناع و چوب دارچین می تواند سولفور ناشی از خوردن سیر و پیاز را از بین ببرد و روغن موجود در چوب دارچین می تواند باکتری بد دهان را نابود کند.همچنین میوه های آب داری مثل هندوانه،خربزه،طالبی و پرتقال وسایر میوه های با ویتامین C بالا از رشد با کتری های بد بو کننده ی دهان جلوگیری می کتند.دیگر بگذریم از این همه آدامس های جور واجور دارچینی ونعناعی و...که در هر دکه ای یافت می شود.البته همه ی این  راه کارهایی که گفته شده برای آن دسته از افرادیست که دست کم هر شب مسواک می زنند. پس با شما نبودم!!!

یک ظرف یونجه با عشق

واقعا ببینید کار دنیا به کجا کشیده.حتی این حیوانات زبان بسته هم از دست ما راحتی ندارند.همین گاو و گوسفند ها هم دیگر از دست ما نمی توانند سر آسایش بر طویله خویش بگذارند.سلاخی کردن و خوردن گوشتشان کم بود حالا محققان می خواهند آنها را از غذا خوردن هم بیاندازند،چون به این نتیجه رسیده اند یونجه برای قلب خوب است.البته پر بیراه به نظر نمی رسد.چون وقتی یک گاو بی خیال وسط جاده می آید یا یک گوسفند زیر چکمه ی قصاب مثل گوسفند به کارد نگاه می کند،معلوم است که قلبشان گنده است و الا بلا نسبت اگر ما بودیم فی الفور قالب تهی می کردیم.بگذریم!محققان بعد از بررسی فراوان گفته اند یونجه چربی های زیانبار خون را کم می کند ومانع تشکیل پلاک های چربی که جلوی رگ ها را می گیرد،می شود.یونجه تازه باعث افزایش کلسترول های به درد بخور هم می شود.راستش همه ی این مزایای یونجه خیلی خوب ومفید است ولی فکرش را بکنید،عروس قوم شوهر را دعوت کند وجلوی مادر شوهر عزیز،یک ظرف پر یونجه بگذارد.چه قشقرقی به پا می شود.اصلا فکرش هم چهار ستون بدن را می لرزاند.

                                               تک خوری ممنوع!!!

تحقیقات مشخص کرده است،کسانی که از غذا خوردن خود لذت می برند به مشکلات روحی و جسمی کمتری مبتلا می شوند.غذا خوردن با آرامش وبدون استرس در کنار خانواده و دوستان به جذب صحیح و آرام تر مواد غذایی در بدن کمک می کند.در مورد افرادی که بهانه ی آنها برای تک خوری، مشغله ی روزمره است،حداقل یک وعده غذا خوردن در کنار همسر،فرزندان ودوستان توصیه می شود.وسواس افراد بر روی میزان غذایی که میخورند،خود نوعی استرس ایجاد می کند وسبب می شود که آنها لذت واقعی از غذا خوردن را تجربه نکنند.شاید بهتر باشد  این افراد به جای وسواس دائمی و همیشگی در خصوص کاهش وزن،به دنبال راهی برای یادگیری در خوردن بهتر وصحیح تر باشند.

استرس،مواد مضر و کمبود خواب،روی بدن انسان اثر می گذارند.هرکس که می خواهد به این وضع گرفتار نشود،باید در طول روز،کیوی بخورد.کیوی از تب،ناراحتی های معده و روده،بی حالی و خستگی،سرفه های شدید و سرماخوردگی که در اثر وجود باکتری ها بروز میکند،جلوگیری و سیتم حفاظتی بدن راتقویت می کند.کیوی آنزیم هایی دارد که پروتئین را تجزیه میکند.اگر کیوی رابعد از غذاهای گوشتی و لبنی بخورید،اثر آن تقویت می شودو عمل هضم غذاهای سنگین در معده و روده را آسان تر انجام می دهد. اما اگر کیوی نارس مثل سنگ به پشت شما خورد،کافی است یک دانه سیب داخل جعبه آنها بگذارید.در عرض چند ساعت،دلشان نرم نرم میشود.